近年来，随着我国经济强劲发展，食品加工中速冻需求不断增多、规模不断增大。多年来这些食品加工的速冻绝大部分是选用氨制冷系统。但最近几年，在这些食品加工企业中，外资和民企占据了大部分市场。安全性是外资企业重点考虑的因素，食品加工中速冻设备一般都放在加工车间内，而车间内都有很多的包装或操作人员。

如果是采用氨制冷系统，万一发生氨泄漏，后果是很严重的。应该注意，氨作为制冷剂应用于冷库制冷系统中用量是比较大的。例如在一座公称体积为2200m3(500吨)冷库，当其采用氨制冷系统时，其用氨量约在3500kg，而一座公称体积为43000m3(10000吨)冷库，其氨制冷系统内的充氨量将达20000kg。因此，在冷库中用氨作制冷剂，对企业内的生产存在有安全管理的间题，对企业周围的环境则存在有公共安全的问题。因此，不少外资食品加工企业的速冻制冷系统采用了氢氟烃或氢氯氟烃制冷系统取代氨制冷系统。使用的主要有：R404a、R507及R22。从制冷剂的价格看，氨低于4千元/吨，而氢氟烃制冷剂价格达到7~8万元/吨。

但是，氟制冷系统与氨制冷系统相比要简单许多，因此系统整体造价还是可能更低。另一方面是这些氟制冷系统几乎不需要专门培训的人员进行操作。在安全性方面，采用氟系统无疑具有明显的优势。但氟制冷系统在节能方面还比不上氨系统，实际系统运行的比较，采用R22的系统比采用氨的相同系统耗电量增加了约18%。而且，目前使用的氢氟烃制冷剂R404A及R507，由于受到《京都议定书》的限制，也只是一种过渡产品。

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